Dorrea                  

Tabla Surtida de Quesos

Ficha Técnica:

Zona de elaboración
Udabe (Navarra).
 

Definición
Tabla de quesos compuesta por cinco piezas de 100 gramos cada una, de los siguientes quesos: Ibores, Ibérico, Idiazabal, Mahón y Tronchón.

Presentación
Sobre una tabla rectangular de madera, se sitúan las unidades de queso, envasándose al vacío por el sistema Skin (segunda piel) y presentándose en cajas de 10 unidades.

Características Técnicas
Las propias de cada una de las variedades de queso:

• Ibores: elaborado artesanalmente en la comarca de los Ibores (Extremadura) con leche cruda de cabra retinta, coagulación enzimatica y pasta blanda.

• Tronchón: elaborado en la comarca del maestrazgo con leche de oveja y cabra, pasta prensada y no cocida.

• Idiazabal: elaborado en Navarra con leche cruda de oveja lacha, pasta prensada no cocida y maduración prolongada. Ahumado.

• Mahón: elaborado en Menorca con leche de vaca menorquina de forma paralelipédica sabor lechoso ligeramente ácido y salado.

• Ibérico: elaborado en Castilla León con leche de oveja, vaca y cabra, coagulación enzimatica sabor suave, láctico y aromático.

Observaciones
Caducidad de seis meses, desde la fecha de elaboración. Mantener en frío.